鳳来館さんでのコラボイベント、無事終了。スタッフさんたちと、「みんなで作る仕事」ってなんか久しぶりでしてがなかなか良いもんですね。(大久保くんとの寿司イベントは仕込み・準備に追われ過ぎてそんな感慨1ミリもなかったf^_^;) トミちゃんの大トロ茄子、にフィーチャーした献立。「全ての茄子の中で一番美味しい」と思ってるんですが、採算が合わなさすぎて別の稼ぎで補填しないと作り続けられないんですって。そんなの悲しすぎるので…「持続可能性」をテーマに、スープ以外全ての料理に大トロ茄子を、全て別の調理法で組み込みました。僕の中で、今回最大の収穫は、コレ。「ナイフフォーク前提の肉の火入れは、箸のみの時とは違う攻め方が出来る・面白い」ということ。ただ….和食か和食じゃないかの最後の砦は「箸だけで食べれる」だと思ってますので…..今回みたいな火入れは…またイベントの時だけ、かな。みなさん、お疲れ様でした!#foodgram #foodporn #foodgraphy #japanesecuisine #japanesefood #日本料理 #豊橋 #toyohashi #ランチ #ディナー #予約制

 鳳来館さんでのコラボイベント、無事終了。スタッフさんたちと、「みんなで作る仕事」ってなんか久しぶりでしてがなかなか良いもんですね。(大久保くんとの寿司イベントは仕込み・準備に追われ過ぎてそんな感慨1ミリもなかったf^_^;) トミちゃんの大トロ茄子、にフィーチャーした献立。「全ての茄子の中で一番美味しい」と思ってるんですが、採算が合わなさすぎて別の稼ぎで補填しないと作り続けられないんですって。そんなの悲しすぎるので...「持続可能性」をテーマに、スープ以外全ての料理に大トロ茄子を、全て別の調理法で組み込みました。僕の中で、今回最大の収穫は、コレ。「ナイフフォーク前提の肉の火入れは、箸のみの時とは違う攻め方が出来る・面白い」ということ。ただ....和食か和食じゃないかの最後の砦は「箸だけで食べれる」だと思ってますので.....今回みたいな火入れは...またイベントの時だけ、かな。みなさん、お疲れ様でした!#foodgram #foodporn #foodgraphy #japanesecuisine #japanesefood #日本料理 #豊橋 #toyohashi #ランチ #ディナー #予約制

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