8月の献立&店休日

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暑くて食欲が落ちそう・・・な時こそガツガツ食べたいおいしい食材。
・・・・をがっつり組み込みます。
メインは何と言ってもお食事の「トリュフご飯」たっぷりのトリュフと、濃厚なかつおダシの好相性をお楽しみください。コレ、リピーターさん続出の本当に罰当たりですが危険な食べ物です。「もうお腹いっぱいだからこんなに食べられない」って言ってた女性2人組とかでも、「あ、食べちゃいましたw」ということがよく起きます。
そしてちょこちょこリクエストというか「まだですか?」との声を頂いてましたがようやく8月は鱧。一般にこれからの遅いシーズンは「落ち鱧」と言われ大振りになってくるのでどんなにうまく骨切りしても、口に骨が当たるということで敬遠されますが旨みの乗りは今が最高です。「鱧=味がない魚」「落としの梅肉添えは美味しくない」というイメージがありますが、本当は「淡白なんだけど旨みが強い魚」というのを楽しんでいただこうかと。

<8月 おいしいところをひとおおりコース>
1先付 ごろごろ胡瓜の『白たまりのもろみ』漬け 煮鰻 錦糸玉子
2前菜 旬菜テリーヌ
3椀物 天竜鮎出汁の澄まし椀 鮎ワンタンとモロヘイヤ
4向付 伊良湖水道 地鱧2種 「43度梅酢落とし」と「落とさず」梅肉添え
5揚物 トロける蟹トマトコロッケ 夏野菜天ぷら 一億年前の天然塩
6蒸物 大トロ天狗茄子とパルマハム マグロ節の銀餡掛け
7焼物 鱧の木屋町醤油焼き カラフルハッシュドポテト
8強肴 豆腐に乗せた鴨の蒸しハンバーグ 魚醤とバジルの香り
9食事 トリュフと鰹出汁の罰当たりな土鍋ご飯
10甘味 南瓜最中と梨(8/10頃より)の生コンポート
※ 天候・その他仕入れ状況等により献立は予告なく大幅に変わることもあります。ご了承下さいませ。

<8月のお休み>
7月24日時点での確定
3(水)、8(月)、9(火)、21(日)
他予約のない日は休みます。

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